88 Cabernet Sauvignon 2019
88 Vineyards Cabernet Sauvignon 2019 သည် တောင်အာဖရိက (South Africa) နိုင်ငံ၏ နာမည်ကြီး ဝိုင်ထွက်ရာဒေသဖြစ်သော Western Cape မှ ထွက်ရှိတဲ့ Full-bodied (အနံ့အရသာ ပြည့်ဝရင့်သန်သော) Red Wine အမျိုးအစား ဖြစ်ပါတယ်။ ကံကောင်းခြင်းကို ဆောင်ကျဉ်းပေးတဲ့ "88" ဂဏန်းကို အစွဲပြုပြီး အမည်ပေးထားတာ ဖြစ်ပါတယ်။
ဖောက်သည်တွေကို ရှင်းပြတဲ့အခါ ဒါမှမဟုတ် အရောင်းမြှင့်တင်တဲ့အခါ အသုံးဝင်စေမည့် ကုန်ပစ္စည်းအချက်အလက် (Product Knowledge) များကို အောက်တွင် စုစည်းဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။
၁။ အခြေခံ အချက်အလက်များ (Key Specifications)
- စိုက်ပျိုးရာဒေသ: Western Cape, South Africa
- စပျစ်မျိုးနွယ်: 100% Cabernet Sauvignon
- ဝိုင်သက်တမ်း (Vintage): 2019
- အယ်လ်ကိုဟော ပမာဏ (ABV): 14%
- ဝိုင်စတိုင်: Powerful & Elegant (အနံ့ အရသာ ပြင်းရှပြီး ညင်သာမှုရှိသော စတိုင်)
၂။ အနံ့နှင့် အရသာပိုင်း (Taste & Aroma Profile)
88 Vineyards ကောင်မလေး (Cabernet Sauvignon) ရဲ့ အဓိက ထူးခြားချက်ကတော့ Old-world ရဲ့ စည်းစနစ်ကျတဲ့ အရသာနဲ့ New-world ရဲ့ သစ်သီးရနံ့သင်းပျံ့မှုကို မျှတစွာ ပေါင်းစပ်ထားခြင်း ဖြစ်ပါတယ်။
- အမြင် (Appearance): နက်မှောင်ပြီး တောက်ပတဲ့ ခရမ်းရင့်ရောင် သို့မဟုတ် ပတ္တမြားရောင် (Deep Garnet / Ruby Color) ရှိပါတယ်။
- နှာခေါင်းတွင် ရရှိမည့် အနံ့ (Nose): ဖန်ခွက်ထဲ ထည့်လိုက်တာနဲ့ Blackcurrant (သီးနက်ရနံ့)၊ Black Cherry (ချယ်ရီသီးအမည်း) တို့ရဲ့ သစ်သီးရနံ့တွေ သိသိသာသာ ထွက်လာပါလိမ့်မယ်။
- ခံတွင်း၌ ရရှိမည့် အရသာ (Palate): သစ်သီးရနံ့တွေအပြင် ပြင်သစ်သစ်သားစည် (French Oak Barrels) ထဲမှာ ရင့်မှည့်အောင် ထားခဲ့တာကြောင့် Dark Chocolate (ချောကလက်ခါး)၊ Coffee Grind (ကော်ဖီမှုန့်) ရနံ့တို့က ဝိုင်ကို ပိုမို လေးနက်စေပါတယ်။
- နိဂုံး (Finish): တောင်အာဖရိကရဲ့ ထူးခြားတဲ့ တောရိုင်းပင်ရနံ့ (Subtle Herbaceous Complexity / Fynbos) လေး သန်းနေပြီး ခံတွင်းထဲမှာ အရသာ ကြာရှည် စွဲကျန်နေစေပါတယ် (Lingering Finish)။ တန်နင် (Tannins - အဖန်ဓာတ်) က လျှာပေါ်မှာ အလွန်ညင်သာ ချောမွေ့ပါတယ်။
၃။ စပျစ်ရည်ချက်လုပ်ပုံ နည်းစနစ် (Winemaking / Vinification)
- အကောင်းဆုံး အဆင့်ရှိတဲ့ Cabernet Sauvignon စပျစ်သီးတွေကို အမှည့်ဆုံး အချိန်ကျမှ လက်နဲ့ သေချာ ခူးဆွတ် (Hand-harvested) တာ ဖြစ်ပါတယ်။
- သစ်သီးရဲ့ အရသာအပြည့်အဝရအောင် အအေးခံစိမ်ခြင်း (Cold-soaked) ပြုလုပ်ပြီးမှ အထူးတလည် ရွေးချယ်ထားတဲ့ Yeast နဲ့ အချဉ်ဖောက်ပါတယ်။
- ထို့နောက် ပြင်သစ် သစ်သားစည် (French Oak Barrels) များတွင် စနစ်တကျ သိုလှောင်ကာ အနံ့အရသာကို အဆင့်မြှင့်တင်ထားခြင်း ဖြစ်ပါတယ်။