Aussieres Rouge Cabernet Syrah 2020
1. Background Story & Concept
The Lafite Touch in the South: ကမ္ဘာကျော် $1,000 ကျော်တန် "Château Lafite Rothschild" ဝိုင်နီကို ထုတ်လုပ်တဲ့ Rothschild မိသားစုက ပြင်သစ်တောင်ပိုင်းက Château d'Aussières (ရှာတို ဒီ အိုစီးယဲရ်) စိုက်ခင်းကြီးကို ဝယ်ယူပြီးနောက်၊ အရည်အသွေးအကောင်းဆုံး စပျစ်သီးတွေကိုပဲ သီးသန့်ရွေးချယ်ကာ သူတို့ရဲ့ ကမ္ဘာကျော်ဝိုင်ချက်နည်းပညာနဲ့ အနုပညာမြောက် ပေါင်းစပ်ထုတ်လုပ်ခဲ့တာ ဖြစ်ပါတယ်။
The Perfect Blend: ပြင်သစ် Bordeaux စတိုင်ရဲ့ အဓိကသင်္ကေတဖြစ်တဲ့ Cabernet Sauvignon (တည်ငြိမ်ခန့်ညားပြီး Structure ကောင်းမွန်ခြင်း) နဲ့ ပြင်သစ်တောင်ပိုင်းရဲ့ ဘုရင်ဖြစ်တဲ့ Syrah (သစ်သီးရနံ့ ကြွယ်ဝပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ရနံ့ ပါဝင်ခြင်း) တို့ကို အချိုးကျကျ Blended လုပ်ထားလို့ အရသာပိုင်းမှာ အလွန် ပြည့်စုံလှပါတယ်။
2. Tasting Notes (အရသာနှင့် အနံ့ လက္ခဏာများ)
Appearance (အသွင်အပြင်): နက်ရှိုင်းပြီး ကျော့ရှင်းလှပတဲ့ ပတ္တမြားနီရောင်ရင့်ရင့် (Deep Ruby Red with Purple highlights) ရှိပါတယ်။
Nose (အနံ့): ပုလင်းဖွင့်လိုက်တာနဲ့ ပြင်းပျံပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိတဲ့ ဘယ်ရီသီးအမည်း (Blackcurrant, Blackberry) ရနံ့တွေက သိသိသာသာ ဦးဆောင်ထွက်ပေါ်လာပြီး၊ အနောက်ကနေ ငရုတ်ကောင်းအမည်း (Black Pepper)၊ အဆင့်မြင့် သစ်သားရနံ့ (Garrigue/Oak) နဲ့ ချောကလက်ရနံ့ ခပ်ပါးပါးလေး ဆန်းပြားစွာ ကပ်ပါလာပါတယ်။
Palate (ခံတွင်းတွေ့အရသာ): Medium to Full-bodied ရှိပြီး ခံတွင်းထဲမှာ အလွန်စိုပြေပြည့်ဝပါတယ်။ စပျစ်သီးရဲ့ သဘာဝအတိုင်း ရရှိတဲ့ Tannin (အဖန်ဓာတ်) က ကတ္တီပါသားလို နူးညံ့အိစက်နေပြီး (Soft & Velvety Tannins)၊ ချိုချဉ်မျှတတဲ့ သစ်သီးမှည့်အရသာကြောင့် သောက်ရတာ အလွန် ချောမွေ့အဆင်ပြေပါတယ်။
Finish (နောက်ဆုံးကျန်ရစ်မည့်အရသာ): Long and Elegant ဖြစ်ပါတယ်။ သောက်ပြီးသွားတဲ့အခါ ခံတွင်းထဲမှာ သစ်သီးရနံ့၊ ဖန်ခါးခါးအရသာနုနုလေးနဲ့အတူ ပြင်သစ်ဝိုင်နီရဲ့ အထက်တန်းကျတဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ရနံ့လေး ကာလအတန်ကြာအောင် ကျန်ရစ်စေပါတယ်။
Serving Temperature: ဝိုင်နီရဲ့ ထုံးစံအတိုင်း အခန်းအပူချိန်ထက် အနည်းငယ်အေးတဲ့ 16°C မှ 18°C ဝန်းကျင် (သောက်ခါနီး ရေခဲသေတ္တာအောက်ထပ် သို့မဟုတ် 'Ice Box' ထဲ ၁၀ မိနစ်ခန့် ခဏထည့်ပြီး) သောက်သုံးရန် အကောင်းဆုံး ဖြစ်ပါတယ်။
Breathing Time: ပုလင်းဖွင့်ပြီးချင်း ဖန်ခွက်ထဲထည့်ကာ အရသာကို ချက်ချင်းခံစားနိုင်သလို၊ မိနစ် ၂၀ ခန့် လေပေးထား (Let it breathe) ပါက အရသာ ပိုမိုပွင့်လန်းပြီး ပိုမိုနူးညံ့လာမှာ ဖြစ်ပါတယ်။
Food Pairings (စားသောက်ကုန်တွဲဖက်မှု):
ဝိုင်ရဲ့ ကောင်းမွန်တဲ့ Structure နဲ့ Tannin ဓာတ်က အသားကင်တွေရဲ့ အဆီအဆိမ့်ကို အကောင်းဆုံး ခြေဖျက်ပေးပါတယ်။
အမဲသားအသားလွှာကင် (Steak)၊ ဝက်နံရိုးကင် (BBQ Ribs)၊ ဆိတ်သား/သိုးသားကင်၊ ကြက်သားကင် တို့နှင့် အလိုက်ဖက်ဆုံး ဖြစ်ပါတယ်။
ဒါ့အပြင် မြန်မာလူမျိုးတို့အကြိုက် အသားဆီပြန်ဟင်းများ၊ အပူအစပ် ပါစတာ (Spicy Pasta) သို့မဟုတ် Cheddar လိုမျိုး သက်တမ်းရင့် ဒိန်ခဲ (Hard Cheese) တို့နှင့်လည်း ရှယ်တွဲဖက်မှု ဖြစ်ပါတယ်။