Penfolds Max's Cabernet Sauvignon South Australia 2019
1. Background Story & Concept
Tribute to a Legend: Max's Series ဟာ ၁၉၄၈ မှ ၁၉၇၅ အထိ Penfolds ကို ကမ္ဘာ့အဆင့် ရောက်အောင် ပဲ့ကိုင်ခဲ့တဲ့ Max Schubert ကို ဂုဏ်ပြုထားတာပါ။ သူဟာ ကုမ္ပဏီအဖွဲ့ဝင်တွေ တားမြစ်တဲ့ကြားက ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး ဝိုင်နီကို မြေအောက်ခန်းထဲမှာ လျှို့ဝှက်ချက်လုပ်ခဲ့တဲ့အထိ ဝိုင်အနုပညာအပေါ် ရူးသွပ်ခဲ့သူ ဖြစ်ပါတယ်။
The Penfolds "House Style": သီးခြားဝိုင်ခြံတစ်ခုတည်းက မဟုတ်ဘဲ South Australia ရဲ့ အကောင်းဆုံး ဒေသစုံစိုက်ခင်း (Multi-regional blend) တွေကနေ အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံး စပျစ်သီးတွေကို ရွေးချယ်ပြီး Penfolds ရဲ့ ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားတဲ့ နည်းပညာနဲ့ Blend လုပ်ထားတဲ့ ခန့်ညားထည်ဝါတဲ့ သီးသန့်စတိုင် ဖြစ်ပါတယ်။
2. Tasting Notes (အရသာနှင့် အနံ့ လက္ခဏာများ)
Appearance (အသွင်အပြင်): နက်မှောင်ကျော့ရှင်းပြီး ခရမ်းရောင်အနားသတ်သန်းနေတဲ့ ပတ္တမြားနီရောင်ရင့်ရင့် (Deep, Dark Crimson / Ruby with Violet hues) ရှိပါတယ်။
Nose (အနံ့): အနံ့ရုံလိုက်တာနဲ့ ဩစတြေးလျ ကတ်ဘာနေးရဲ့ သဘာဝအတိုင်း Blackcurrant (ဘလက်ကာရင့်)၊ Plum (ဇီးမှည့်) နဲ့ Cranberry ကဲ့သို့ သစ်သီးရနံ့တွေက ထင်ရှားစွာ ဦးဆောင်ထားပြီး၊ အနောက်ကနေ Cumin (ဇီယာ)၊ Clove (လေးညှင်း) တို့လို Rich ဖြစ်တဲ့ Spices အမွှေးအကြိုင်နံ့တွေနဲ့ French & American Oak စည်ပိုင်းက ပေးစွမ်းတဲ့ Vanilla/Cashew Nut (ဗနီလာနှင့် သစ်စေ့ဆိမ့်မွှေးမွှေးရနံ့)၊ ဆေးရွက်ကြီး (Tobacco) ရနံ့တို့က ဆန်းပြားစွာ ရောယှက်နေပါတယ်။
Palate (ခံတွင်းတွေ့အရသာ): Medium to Full-bodied ရှိပြီး ခိုင်မာတောင့်တင်းတဲ့ တည်ဆောက်ပုံ (Dense & Beautifully Structured) ရှိပါတယ်။ ကတ်ဘာနေးရဲ့ ပြတ်သားတဲ့ အချဉ်ဓာတ် (Refreshing Acidity) နဲ့အတူ လျှာပေါ်မှာ Felt-like / Powdery Tannins (ကတ္တီပါစောင်လို ထူထဲပြီး နူးညံ့အိစက်တဲ့ ဖန်ခါးဓာတ်) က ပေါင်းစပ်ပေးထားလို့ ခံတွင်းထဲမှာ အရသာ အလွန်ပြည့်ဝပြီး ထုထည်ကြီးမားပါတယ်။
Finish (နောက်ဆုံးကျန်ရစ်မည့်အရသာ): Long, Savoury and Well-balanced ဖြစ်ပါတယ်။ သောက်ပြီးသွားတဲ့အခါ ခံတွင်းထဲမှာ Dark Fruit အရသာနဲ့အတူ Oak ရဲ့ ဆိမ့်မွှေးမှုတွေက ညင်သာစွာနဲ့ ကြာရှည်စွာ စွဲကျန်ရစ်စေပါတယ်။
Serving Temperature: ဝိုင်ရဲ့ အရသာစစ်စစ်ကို ရဖို့ 16°C မှ 18°C ဝန်းကျင် (အအေးစိမ့်စိမ့်အနေအထား) တွင် သောက်သုံးရန် အကောင်းဆုံး ဖြစ်ပါတယ်။
Decanting Is Key: ဒီ 2019 Vintage ဟာ လက်ရှိတွင် သက်တမ်း ၇ နှစ်ဝန်းကျင်အထိ စနစ်တကျ ရင့်ကျက်ပြီးသား ဖြစ်သော်လည်း Penfolds ရဲ့ Bold ဖြစ်တဲ့ သဘာဝကြောင့် ပုလင်းဖွင့်ပြီးချင်း ခွက်ထဲ သို့မဟုတ် Decanter ထဲမှာ မိနစ် ၂၀ မှ ၃၀ ခန့် လေပေးထားပါက (Breathe လုပ်ပေးပါက) Oak နံ့နှင့် သစ်သီးရနံ့တွေ ပိုမိုပွင့်ထွက်လာပြီး ပိုမို Smooth ဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်။
Food Pairings (စားသောက်ကုန်တွဲဖက်မှု):
အသားနီကင်တွေရဲ့ အဆီအစိမ့်ကို အကောင်းဆုံး ဖြတ်တောက်ပေးနိုင်တဲ့ "The Ultimate Steakhouse Wine" ဖြစ်ပါတယ်။
အမဲသား ကုန်တင်ကင် (Premium Beef Steak - Ribeye / T-Bone)၊ သိုးသားကင် (Lamb Chops)၊ ဝက်နံရိုးကင် (BBQ Ribs) တို့နှင့် အလိုက်ဖက်ဆုံး ဖြစ်ပါတယ်။
မြန်မာတို့အကြိုက် ဆိတ်သားနှပ်၊ အမဲသားကင် သို့မဟုတ် အရသာလေးလံတဲ့ ပါစတာ (Pasta with rich meat sauce)၊ အဆင့်မြင့် Hard Cheese (ဒိန်ခဲခြောက်) တို့နှင့်လည်း ရှယ်တွဲဖက်မှု ဖြစ်ပါတယ်။